Produtores da agricultura familiar, que integram o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), e feirantes participaram, recentemente, de uma Oficina de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, na sala de reuniões da Secretaria de Desenvolvimento Social, de Quatro Pontes. Ela foi realizada pela Cooperativa de Trabalho e Assistência Técnica dos Paraná (Biolabore), com o patrocínio da Itaipu Binacional.

A oficina foi coordenada pela engenheira de alimentos e facilitadora, Lorena Rodrigues Ramos, tendo como objetivo nivelar conhecimentos sobre segurança alimentar, a fim de prevenir a contaminação em preparações. A capacitação também esteve focada na resolução RDC216/2014 da Anvisa, referente ao processo de elaboração dos alimentos, formas de armazenamento e conservação, conceitos importantes e práticas que podem aprimorar toda a produção e venda.

Na ocasião, ainda foi abordada a importância da higiene pessoal de quem manipula o alimento, do local e utensílios a serem utilizados. “A qualidade dos produtos usados na fabricação e a higienização adequada ajudam a diminuir o risco de doenças transmitidas por alimentos”, pondera a engenheira de alimentos, Lorena Rodrigues Ramos, que contou com a colaboração da nutricionista do município, Jussara Gheller, na explanação. A oficina também foi acompanhada pelo secretário de Desenvolvimento Econômico, Rudi Kuns, pelo técnico agrícola, Giandrei Dudek, e a chefe da divisão de Serviços Administrativos, Fernanda K. Ohse.